不銹鋼應用範圍廣泛,因不易生銹及表面光亮等特性,在台灣也稱作「白鐵」。如鍋碗瓢盆、門窗、螺絲、抽油煙機、濾水器、水塔,舉凡日常生活用品、機械、建築材料等,皆可能使用到不銹鋼。

不銹鋼種類繁多,常見的有SS304、SS309、SS310、SS316及SS400系不銹鋼種。目前巿場上使用較廣泛且交易量大的即為SS304。

過往,不銹鋼分類相對簡單。大致上分類為具磁性之400系不銹鋼,以及不具磁性之300系不銹鋼(SS304、SS309、SS310、SS316等),而其中可耐高溫者為SS309及SS310,可耐酸鹼的SS316。

現今,技術發展的成熟及新型鋼種的研發,更發展出新型的200系不銹鋼。

200系與300系不銹鋼皆不具磁性,但200系不銹鋼相較於300系,有較易銹蝕且遇高溫易熔出重金屬之疑慮。因價格低廉,有時亦被作為SS304材料的替代品。

不銹鋼的用途多廣,且所有鋼種皆可回收再利用,非常符合當今綠色概念之環保材料。